1、“酵素”是什么？ 酵素又称为“酶”，是由蛋白质所构成，维持身体正常功能、消化食物、修复组织所必须。酵素在人体内是担任催化的功能和姹州比蹼角色，如果人体缺乏酵素，体内所有的活动都将停止。也就是说，就算有足量的维生素、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酵素，仍无法维持生命。人体本身能由胰脏、肝脏细胞来合成酵素，但也能从食物中获取，在生鲜的蔬果及各种蔬菜类中都富含酵素。
3、我应该选择水果还是水果酵素？蔬菜水果酵素其实就是一种对于蔬菜、水果的加工过程。吃水果酵素的时候，就是在吃一个含菌的食品。健康、营养充足的人，原则上是不需额外服用酵素，选择水果酵素还是水果，有失也有得，像是选择水果，你就没有补充到益生菌；选择水果酵素，你就失去了水果原先的维生素。
5、谁不适合用酵素？免疫力不好的人、血糖高的人、肾脏病的人不建议食用酵素，因为菌种残留、添加糖、各种离子浓度过高，食用酵素反而可能有伤害。
