1、把蒜泥、胡椒粉、生姜和葱切碎备用。
2、大闸蟹用牙刷洗干净。
3、从中间切成两半。
4、在切边均匀地包上淀粉。
5、把油倒进锅里，略炒一下，放进大闸蟹里。
6、煎至金黄色，取出。
7、加入酱油、老酱油、料酒、蚝油、豆沙、辣椒酱，少许水，搅拌成一碗酱油。
8、将油倒入锅中，放入步骤1的原料，搅拌胡椒、八角、香叶和肉桂。
9、将步骤6中的大闸蟹放入，然后加入调味料，在火上充分搅拌，煮一会，使大闸蟹味道鲜美。
10、加入少许鸡精和盐搅拌均匀。
11、加入步骤7的沙司，翻炒，盖上锅盖，文火煮3分钟。
