1、新鲜的扇贝，买时让店员给撬开的
2、将扇贝肉取下来，做清洗，去掉黑的内脏。
3、去掉鳃，像眼毛状的黄色部分，(不讲究的也可以不去掉。) 将扇贝肉洗干净，淋干水份备用。(可以取一个碗把扇贝肉放进去，加入清水，加一点盐，用筷子顺时针轻轻的搅拌，这样会洗掉泥沙，再清水冲洗干净)
4、扇贝的贝壳用牙刷刷干净。
5、取一个碗，将洗干净的扇贝肉放入碗里，加料酒，生抽，盐，
6、姜去皮切丝。
7、蒜拍碎，再切末。
8、龙口粉丝温水泡软，大概10分钟左右，捞出淋干水份。
9、将刷干净的扇贝壳放入盘子里，再把泡软的粉丝放在贝壳中间，再把腌制好的扇贝肉放在粉丝的上面。把切好的姜丝摆在扇贝上。
10、将蒜末装入碗中，加生抽，盐，家樂鸡粉，少许料酒调汁。
11、把蒜泥汁用小勺子盛出放在每个扇贝的肉上。
12、锅中放入冷水，大火烧开，再把扇贝放入锅中，隔水蒸5分钟即可。
13、撒上葱花即可食用。我小孩不吃辣，所以选用枸杞来做点缀。
14、成品图。
