1、 保质期短保质期 是指有使用期限制的商品或物时间 。任何 商品的保质日期尤其 是食品 类商品的保质日期都会受到消费者及社会相关监督机构的关注 。
2、 周转速度快生鲜商品的保质期短，所以只有加快商品周转速度才能降低损耗 。因此生鲜部门同事需要准确地制定生产计划和订货， 在营业过程中快速补货、区域整理时刻维持商品的吸引力，快速为顾客服务从而加商品的周转 。
3、 卫生水准高生鲜商品，在生产、加工过程中容易被污染，食品产生食品安全隐患 。经营生鲜商品需要严格执行食品安全的标准，为顾客提供放心的食品和干净整齐环境。
4、 品质要求高品质是顾客选择生鲜商品的重要考虑因素，包括食品色、 香、味新鲜度卖相 、规格 等。经营者需要为顾客提供高品质的商品，以提高顾客购买信心赢得顾客的口碑 .
5、 品种齐全生鲜商品是顾客每天需要吃的食品，为了让顾客一站式能买到齐全的 、多样化食品 ，需要经营者依据商圈顾客需求订货齐全的商品提供给顾客 。
6、 竞争力强生鲜 商品 是价格敏感的商品，价格波动和价格是否有竞争力都会影响顾客，选择商店 、购买商品的决定 。经营者需要不断推出物超所值的商品吸引客流 。
7、 季节性强生鲜的经营具有非常强的季节性 ，经营者需要对季节和市场信息很敏感，及时订货、 陈列 、促销，快速引导顾客购买季节性商品，成为季节的引导者走在市场前面。
