1、首先把新鲜羊肉切成大薄片的样子，我用的是羊腿肉，炒羊肉的时候适当放一点肥的，这样会使肉质更香。切好的羊肉用2汤勺料酒抓一抓，腌渍5分钟左右
2、苦菊一颗，洗干净后直接掰成寸段的样子。苦菊可以算是无公害的蔬菜，但是咱们在清洗的时候也要仔细认真，清洗干净后用清水浸泡10分钟在捞出来控水直接烹饪
3、炒锅放油，放入羊肉大火翻炒，用大火不停翻动，把羊肉里面的水分完全炒出去，炒出油的状态
4、看到羊肉没有水分了，放入烧烤料。烧烤料就是买现成的，里面有：孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，小荤香粉，盐。所以，材料齐全，咱们就不要再放其它的调料了。快速把肉和调料炒匀
5、放入处理好的苦菊段。苦菊在洗干净后用一个蒸屉之类的空格容器来装，尽量都把洗菜时蘸上的水分控出去，这样炒的时候不会出水
6、接着放入葱花，大火炒匀就出锅，不能炒的时间久了，不然苦菊没了营养，还会出水
