油炸茄子豆角炒青椒的做法

1、把茄子去蒂洗净切成6毫米见方的长条，豆角切成2厘米长的小段。

2、把青椒切成条，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

3、炒锅里倒入适量花生油，等油温六成热时，把豆角下入油锅炸软捞出，再把茄条也下锅炸软捞出。

4、炒锅里留一些花生油，等油五成熟时，放入葱、姜、蒜煸香，加入盐，大料粉，生抽和蚝油调味。

5、再放入青椒炒至断生。

6、再放入炸好的茄条和豆角翻炒入味即可。

7、然后出锅装盘，这样一盘油炸茄子豆角炒青椒就做好了。