1、第一步，里脊肉切成丝，肉丝记得不要太厚了，然后磕入一个蛋清，加上一勺料酒、食盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，朝着一个方向搅拌上浆；
2、第二步，腌制20分钟，准备一个碗，放入一勺料酒、1勺老抽、1勺生抽和2勺甜面酱，加上一点点清水化开，炒锅中添上稍微多一点的油；
3、第三步，放入腌制好的肉丝，炒至变色的时候，将肉丝先盛出来，然后锅中留底油，放入调好的酱汁，小火煮开，待其变得稍微浓稠的时候，放入猪肉丝；
4、第四步，混合翻炒均匀，让酱汁可以粘裹在肉丝上，继续将汁收浓，京酱肉丝就做好了，黄瓜和京葱的芯扈哑蛘葱白分别切成细丝，胡萝卜也切成丝，千张豆皮切成正方形；
5、第五步，豆皮放入开水锅中烫一下，捞出控水，用豆皮卷入肉丝、葱丝、黄瓜蒂和胡萝卜丝，卷好后就可以吃了。
