家常扣肉做法技巧

1、将猪五花肉烙毛，刮净之后，擦上适量盐、酱油和糯米酒腌制半小时。

2、下大量油，将腌制好的五花肉放入油中炸至金黄色。

3、将炸好的五花肉切成半指宽的片。高手可不切断，新手还是切断比较好。

4、将肉片整齐码放在碗里，肉皮朝下。上面撒上洗净、切碎的盐菜，盖住肉片。

5、放入高压锅中蒸，上汽后30分钟就可以关火了。

6、自然降压取出后，用另外一个碗罩住快速翻转过来，拿掉原来的碗即可。

7、锅里放少量油，将葱、蒜切末后，连同坛子辣椒一起炒香后加一点水调成汁，淋在扣肉上。