1、陈醋
说到陈醋，那就要数山西老陈醋，历史悠久，是中国四大名醋之一，主要是由高粱精心酿造而成，味道酸爽，用来蘸饺子不仅解油腻，还会有微微的回甘，感觉饺子的味道因为有了醋而在味觉上跳舞；
2、因为味道偏酸，所以最适合做老醋花生、糖醋排骨、糖醋鲤鱼等红烧菜系，更能激发出醋的香味，香气浓郁持久入味，所以请记住：陈醋最酸宜红烧；
3、香醋
说到香醋，那就要数镇江香醋，久负盛名，具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，存放越久，口味越香醇；
4、香醋的最大特点就是在于味香微甜，所以现在多用于凉拌菜系、饺子蘸料和调料汁，请记住香醋味香多凉拌；
5、白醋
说到白醋，主要是由大米、糯米和食用酒精酿造而成。平时我们做汤为了保持汤的颜色奶白，所以加点白醋提鲜增味，最重要的是白醋可以促进钙质的吸收，所以熬骨头汤一定要用白醋，当然白醋除了吃还可以用来清洁；
6、请记住：白醋做汤能提鲜；
7、米醋
最后我们要表一表用途广泛的米醋，米醋是属于天然酿造醋，原材料一般是大米，香气纯正，味道微甜，而且用途广泛，香醋的缺点是不宜高温久煮，所以做热菜时要最后淋入，也比较适合于凉拌菜。请记住：米醋用途最广泛；
8、个人建议
陈醋最酸宜红烧；香醋味香多凉拌；白醋做汤能提鲜；米醋用途最广泛。
