1、准备好食材，鸡腿买的时候就请卖家剁好，回家后用清水多泡几遍，去血水。冷水加料酒.鸡腿块氽水，水开后去浮沫再煮2至3分钟，出锅洗净。
2、锅中加少许油，将鸡腿炒一炒，主要将鸡的油脂炒出来一些(个人认为)。有些人炒糖色，漂是漂亮了，可是会增加油和糖份，建议:家庭食用没必要。
3、炒的鸡腿表面略胀发黄，加入洋葱.蒜头.姜片，继续翻炒。
4、闻到洋葱香味了，将三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，大料.香叶.八角少许，加入生栗子翻炒均匀，略加炒制后加入1小杯啤酒(据说会使鸡肉软嫩)，再加水二碗左右，刚刚没过食材。加入十粒冰糖，有糖尿病或不喜欢甜口的可酌情添加。
5、中火炖十分钟左右，转小火炖十分钟，尝一下栗子熟了，加入1小勺食盐略炒，然后大火收汁，这时因栗子已熟容易碎，尽量减少翻动。
6、用剩下的半个洋葱和青椒切丝，锅内放橄榄油，略炒，加少许食盐.少许生抽(代替味精)，最后点入少许花椒油，出锅。
7、看这馒头这熊样，就猜出来是自己蒸的吧，是用煮好的麦子粒蒸的，艮油油的(青岛话.很有嚼劲的意思)，加一碗速食燕麦片，一荤一素俩炒菜，既健康又美味。
