川菜东坡肘子

1、肘子

2、调料

3、葱、姜、甜面酱

4、花雕酒

5、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

6、锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香

7、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒

8、然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。