香焖排骨的做法

1、买新鲜排骨，切段，中间骨头两边肉的最好

2、用活水冲洗干净，稍稍沥干水。

3、铁锅，中火锅热下油，油温放1颗八角炸香。

4、八角出锅，倒入排骨翻炒几分钟。

5、排骨炒至表面微出油浅金色，加料酒翻炒，加入白糖、盐、生抽、红烧酱油、胡椒粉，翻炒均匀

6、加冷水，开大火，水开，捞去最上面这层浮沫，八角入锅，加少量醋，盖锅，中小火焖煮约50~60分钟

7、汤汁剩余少许，开盖，尝味，大火收汁，排骨收汁出锅。