1、所含元素不同
碘盐含有碘酸钾（KIO3）氯化钠（NaCl），不加碘盐没有。
2、适用人群不同
由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。而对于不缺碘的地区，就可以使用不加碘盐。
3、食用效果不同
使用含碘盐可以防治缺碘类疾病的发生，如防治甲状腺类疾病。而不加碘盐，对人体没有什么作用，只能用作调味品。
扩展资料：
具体用途
研究发现碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的，尚未发现碘具有独立的生理功能。因此下面介绍的碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。人体碘的80%—90%来自食物，10%-20%通过饮水获得，5%的碘来自空气，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。
食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收，与氨基酸结合的碘可直接被吸收。
1、促进能量代谢：促进物质的分解代谢，产生能量，维持基本生命活动；
2、维持垂体的生理功能；
3、促进发育：发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长发育和性发育都有赖于甲状腺素，如果这个阶段缺少碘，则会导致儿童发育不良；
4、促进大脑发育：在脑发育的初级阶段(从怀孕开始到婴儿出生后2岁)，人的神经系统发育必须依赖于甲状腺素，如果这个时期饮食中缺少了碘，则会导致婴儿的脑发育落后，严重的在临床上面称为“呆小症”，而且这个过程是不可逆的，以后即使再补充碘，也不可能恢复正常。
参考资料来源：百度百科—碘盐
