1、姑且先不谈铝制炊具对人体是否有害，先了解一下以下几个问题：什么是阳极氧化铝？什么是硬阳极氧化铝？然后我们再谈最重要的问题是：铝制炊具安全吗？
3、什么是阳极氧化铝的化学性质非常活泼，铝单质甚至不能稳定的存在于空气中，它会与氧气反应。不过生成的氧化铝性质很稳定，而且非常硬，它能够保护内部的铝进一步与空气反应，高中课本上称之为“钝化”。自发的钝化反应形成的氧化铝非常薄，为了使稳定的氧化铝更厚，可以让其经受电化学过程，生成非反应性氧化铝，这一过程就称为阳极氧化。阳极氧化会在铝制炊具表面形成硬质氧化层，防止内部活泼的铝元素进入食物。
5、所以铝制炊具安全吗这个问题实际上有两个部分：铝锅中的铝会进入食物吗？铝安全吗？首先，铝会从铝锅进入食物吗？简洁的回答是：不多。但是，前提是：你用的铝锅要么经过阳极氧化处理过，要么涂有不粘涂料，这这样的前提下，食物不与纯铝接触，铝进入食物的可能性很低。那么，铝安全吗？LIVESTRANG网站引用了一项发表在《食品保护杂志》上的研究，该研究估计在铝锅或铝箔中烹调可以使铝的摄入量增加到每天3.5毫克。鉴于大多数人每天平均消耗1-10毫克的铝，这一数量将不足以构成健康危害。
