1、小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。下面主要是介绍小麦胚芽的功效与作用。
3、抗癌：小麦胚芽所含的谷胱甘肽，是一种很强的抗癌物质，能使体内化学致癌物质失去毒性，因此，常吃小麦胚芽能帮助抗癌防癌。
5、抗氧化：小麦胚芽含有维生素E及谷胱甘肽，都是天然的抗氧化剂，每百克小麦胚芽含维生素E高达34.9毫克以上，含量居食物之首。两种物质对减少体内自由基，帮助增强细胞活力，延缓皮肤衰老效果明显，对减少老年斑和色斑也有一定作用。
7、增强免疫力：小麦胚芽含有丰富的维生素和蛋白质，是增强体质的滋补佳品。所含的蛋白质是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。
