1、所需食材：鸡爪子一到两斤剪去指甲。姜一大块蒜几瓣香葱两根，辣椒几根、八角四个，香菜几根。
2、锅里半锅水加一段葱、五片姜，三个八角、一小勺盐、两勺料烧开。
3、下鸡爪加盖煮十分钟。
4、捞出过凉水反复冲洗干净，这样烧出来的鸡爪不至于太黏。
5、葱姜蒜辣椒都切碎。
6、烧锅里加油烧热，下葱姜蒜爆出香气。
7、倒入鸡爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分钟。
8、加入辣椒、两杯水烧开，加盖小火煲烧十五分钟（我今天烧的有点多，砂锅实在翻不开了，于是中途换了更大的炒勺），中途注意翻动，不要糊锅。
9、最后大火收汤，留半杯左右的汤汁。
10、撒香菜、细洋葱丝、芝麻适量。
11、浓郁的砂锅鸡脚煲做好了，趁热吃吧。
