1、把牛肉入清水浸泡5小时以上，期间注意勤换水，泡至水清；
2、用绳子把牛肉串起来，晾晒1天；
3、取一口大一点的锅，倒入略大于牛肉量的湖羊酱油，加入适量八角、桂皮、香叶、白糖、高度白酒，中小火煮开，再继续转小火煮上5分钟，关火让其自然冷却；
4、将牛肉放入凉透了的酱油中，浸泡3天；
5、将牛肉取出沥干，再次用绳子串起来，晾晒一周左右，具体视天气状况而定；腌酱牛肉最简单的吃法就是直接蒸，也可以切片与青蒜炒，不论怎样烹饪，那股子鲜美的酱香味都是那么地具有诱惑力。这是一份直接蒸好的腌酱牛肉，每刀切下去都能飘出好闻的酱香味来，吃起来更香哦！
