1、取鲜虾若干，洗净后先分离虾头，入锅小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来。待虾油炼出，将虾油另外用碗盛放。
2、虾躯干剥皮去虾线，并准备好一应材料。虾切粒，切大点，虾切好用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥。
3、内酯豆腐切块后，用加盐的煮沸的水小火焯烫三分钟，取出备用。
4、拿第一步做好的虾油，小火煸香葱姜末，待煸微黄时，加料酒小火煮一会儿。
5、关小火下入焯烫好的豆腐（注意务必要温柔，将豆腐轻轻的滑进去，避免破坏豆腐形状）并依次加入芡汁儿，虾粒。
6、用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。然后勾个二回芡再出锅。
7、淋上芝麻油撒上香葱，大功告成！
