肉片炸或煮得太老怎么补救

1、把炸过的肉片切成条状，最好不要切丁，容易散。下入烧热的宅烀佑狻炒锅或煎锅中，开小火，用锅铲分次蘸取油涂抹在肉条上进行翻炒，油热了将料酒缓慢倒在锅上淋入食材，分次加入盐，有孜然和花椒粉的话也加入，偶尔翻炒。

2、大约3分钟的时候加入香菇丁和柿椒丁，加入生抽，继欹爸葛端续翻炒5、6分钟，确定香菇和柿椒已熟，关火，加入鸡精，喜欢微辣的可以在这时加一点辣椒粉。先不要起锅，利用余温可以稍微焙一下。