1、洋葱切丁。
2、蒜切细块。
3、欧芹切细。
4、番茄切丁。
5、花椒切块，内里掏空。
6、锅中加米倒水。
7、煮熟后盖上盖子焖一会。
8、起锅烧油，倒入牛肉末炒散。
9、牛肉变色后加入蒜、三分之二的洋葱。
10、加入红椒粉、五香粉、番茄膏，翻炒均匀。
11、加入盐、欧芹、黑胡椒翻炒。
12、倒入米，翻炒几下。
13、把牛肉馅一点一点地塞入彩椒里。
14、起锅烧油，倒入剩余洋葱。
15、加入番茄、葡萄干、牛肉高汤。
16、加入盐、糖调味，大火煮开。
17、放入彩椒盅。
18、放入烤箱180度下火烤35-40分钟。
19、最后装盘加入酸奶和欧芹点缀即可。
