1、我在市场买炸好的凤爪，制作起来可以节约不少的时间，如果要自己炸制凤爪则需要用将冰鲜的鸡爪放入置水的锅中煮去血腥，捞去沥干，或是用吸油纸完全吸干水分之后再用油炸至八成熟左右，捞出炸好的鸡爪后尽快放置到冰水中泡四小时以上就可以了。
2、将清洗干净的凤爪对半切开。
3、喜欢吃花生米的可以适当的加多一些，用水泡发备用。
4、2勺至3勺地瓜粉，没有地瓜粉可以用淀粉代替。
5、我用的豆豉是从罐装的豆豉鲮鱼中取出的，油炸后的豆豉色泽好看，而且非常的香口。在加了地瓜粉的调料碗中依次加入四勺豆豉、1勺砂糖、1勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油和适量的白胡椒、
6、将酱汁搅拌均匀放置一会。
