1、鸡肉先浸泡在水中30分钟左右，洗净后控干水分。白菜洗净后撕成大块。香菜择好洗净，控干水分。
2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香花椒和八角，接着倒入鸡肉，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。翻炒一会后加入适量的清水，煮开。
3、把煮开的汤汁倒入砂锅内，再次煮开后盖上盖子换中小火慢炖30分钟左右。炖的时候时不时的搅拌一下，以免糊锅。喜欢软烂一些的可以多炖一段时间。接着放入白菜，翻动一下让其更容易熟。然后加入适量的火锅底料，搅拌至融化。待白菜煮熟后加入香菜、香油搅拌均匀就可以开吃了。
