土豆炖排骨的家常菜

1、首先将葱姜切片，土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡

2、接着将排骨冷水下锅，加入葱姜片及料酒焯水，水开后撇去表面浮沫，焯水后将排骨捞出沥干水分备用

3、锅中再加入1勺清水，放入1把冰糖，大火烧至冰糖融化，再小火熬至糖浆成枣红色

4、然后加入适量清水炒匀后盛出，糖色即制作完成

5、锅中再次倒油，油热下入葱姜及香料炒香，接着倒入排骨炒至微黄，然后淋入勺料酒，炒匀去除腥味，再加入800g清水，开大火烧开

6、接着锅中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺糖色，拌匀调底色，盖上盖子小火炖煮30分钟

7、半个小时后打开锅盖，倒入土豆，加入1勺盐、半勺白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味后继续小火炖煮10分钟，待汤汁收至浓稠即可盛出，最后再撒少许葱花点缀，即可享用。