1、烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄；
2、翻面，继续煎至金黄；
3、加入大约一汤匙的白酒，翻炒几下；
4、把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下冲洗干净油脂；
5、冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6-8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时。
6、冬瓜去囊，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟。
7、还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可。
8、准备一碟用油，生抽煮开的酱汁；
9、把鸭皮撕碎，鸭肉沾着那酱汁来吃，特别香。一锅当中，汤，菜，肉都齐了，省事也营养。
