1、从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，排水。这时龙虾就不动了，轻易地先卸下大螯，翻开头部的盖子，清理取出腮。
2、把长在头部的胃囊清除，取出脑髓。
3、龙虾清洗干净后，用剪刀把背身的壳剪开把肉漏出来，肉剪块
肉丢进蛋黄和吉士粉调和的浆糊里，一定全都有浆糊
4、锅里热油，油一定要过虾身才好，等油到一冒烟就差不多了，不能太热，用炸勺把龙虾放锅里炸至金黄就可以了。
黄油和牛奶按比例大概3比1的比例加入糖《糖》适量根据个人口味来，放在锅里熬制到粘稠就好了
摆盘配胡萝卜也可以，外国人一般是西兰花，配胡萝卜就是象征日子以后红红火火。
上桌前浇上酱汁就好了
