请问怎么做豌豆凉粉才会不粘而 更有筋

 时间:2024-10-12 04:38:30

主料:豌豆粉250g


辅料:辣椒油适量、盐适量、鲜味酱油适量、醋适量、芥末油少许、精盐3g、水1700g

1、准备250克粉面放在容器里.

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3、余下的水放锅内烧开,将粉糊缓缓倒入沸腾的锅中,边到边快速的用擀面杖或其他适用的工具搅拌。

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5、咕嘟冒泡说明熟了关火。

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7、放置自然凉透成乳白色不透明状,用手一按有弹性,在凉粉表面放一点点水,用手轻轻地沿着容器的边拨一下倒扣,就可以取出凉粉了。

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9、凉粉先切片后切丝装盘。

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11、将配菜放在凉粉上面。

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13、将调料浇在凉粉上拌匀即可。

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