1、热锅。开火将洗干净的锅里残留的水烧干，没响声，锅稍微冒点烟。这一步不要用锅盖盖上，保持距离看着就行了，水不溅人
2、好的，锅热了关火。然后放油（这时候是绝对不会溅到的）。
这时的油应该是有些热的，将你要炒的东西放进去（记得与锅保持一定距离）最好用铲子送进去，最好拿着锅盖当盾牌防止被炸到，然后放上调味剂，如果放水（酒）会有一定响声，这时烟肯定会弥漫锅，不要怕。
3、用锅盖盖上，开火。对熟不熟没把握及时关火开盖检查，肉和菜类可以有香味了菜开锅，蛋的话有激烈响声必开锅。开锅注意事项：刚煮完不要急着开先等一会，与锅盖保持一定距离半米距离，然后扭动一下锅盖，手腕猛地90度朝上防止锅盖上的水，或者锅的油溅到，没有把握反复关火开盖检查，反复操作！蛋很快能熟的。
