海鲜遇上面做法

1、先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙子。

2、面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出，再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出。

3、面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，咐搭趔涮边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却，制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性。

4、虾去头去壳，再在虾的背部划一刀，取出虾线即可，接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒，盛一碗面条，放入XO酱20g，可按自己口味来放。