1、卷筒粉的米浆怎么调?
首先，要选米。不能用杂优水稻，要用籼米，最好是晚造籼米。米淘好泡八个钟头左右，不宜太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡不够，米太碹，粉质硬，容易龟裂，口感不好。头晚泡好，第二天早早打磨。
其次，准备打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭，把饭捏散搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。
最后，浆水不能太浓，也不能太稀。看看浆水流下来刚好不断线就可以。不好掌握的话，可磨稍为浓一点，磨好再调，调时用標舀起来稍高一点慢慢倒，看浆刚好不断线就好。米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活。
