3、大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。
4、把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。
红曲米水的调配过程
1、取1/8汤匙红曲米粉。
2、锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉。
3、锅里的水里即成淡淡的红色。
5、半小时后打开锅盖，加入沾咎悉能适量冰糖，盖盖煮30分钟。（慧心提示：加入冰糖可以加快汤汁的粘稠度，使肉上色更均匀，色泽更红润，入口有点甜，但是收口甜味适中）。
6、半小时后打开锅盖，加入沾咎悉能适量食盐。（慧心提示：食盐一定要最后放，放得太早肉质不易软烂，同时可以减少菜品的用盐量）。
7、盖盖焖煮20分钟，使肉吸收盐分入味
8、打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可。
