1、藕切片泡在水里，防止变黑。蒜台切段。葱和青椒切丝。肉切小块，(因为我不太爱吃肥肉，所以把肥瘦分开放，等会用肥肉榨油，爱吃肥肉的可以一块炒)
2、把瘦肉放入碗中，加入料酒，半勺酱油，和小半勺盐。用筷子搅拌均匀腌制一会会。
3、锅里加油，可比平常少一点，因为肥肉里的油会炸出来，倒入肥肉煸炒，等肥肉打卷有点硬的时候，倒入刚刚腌好的瘦肉，一起翻炒。
4、瘦肉炒到半熟的时候把肉拨到一边，加入豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，再和肉一起翻炒。
5、加入葱姜炒出香味，就可以加素菜一起炒了
6、将藕片蒜台青椒一并倒入，快速翻炒
7、加入一小勺糖提鲜，和剩下的小半勺酱油，尝尝咸淡，豆瓣酱比较咸，口味淡的就不用加盐了
8、出锅前可以加一点点热水，润一下菜
9、色香味都有了
10、吃米饭还是很下饭的
