1、像我手里拿的，就是新鲜去掉外壳的虾怪。
3、先把蒸熟的虾怪晾凉。我挑了个少见的大个儿的给大家看一下，这种个头大的吃起来“血受”（大连话，爽的意思），不过比较少见，市场上常见的是掌心大小的。
5、然后剥大鳌吃。虾怪的壳比蟹壳薄，先用后槽牙轻咬一下外壳，敲出裂纹就能用手掰开。
7、接下来吃虾怪的头。把虾怪的头和肚子分开。掀开薄软像粉色薄片的头部外壳，掀开后丢掉顶盖。把底部三角形的部分从中间掰开，可以看见隐藏在中间的肉。这部分肉是连接大鳌和小腿的，揪出来吃掉。注意两侧是虾怪的腮，虽然也是白色的，但是用来过滤水中的微生物和杂质，所以不能吃哦。吃完肉就可以把头部丢掉了。
9、就像我图中这样，将薄软的虾怪肚皮撕开一道口，可以看到里面黑色的消化腺，就像虾线一样，去掉这部分，肚子中这一条紧致的肉可不要丢掉，非常弹牙好吃的。
