1、豆腐最好选中老豆腐，如果没有，也可以用普通豆腐。先将豆腐水沥干
2、再将豆腐切成麻将大小的方块状
3、将切好的豆腐块放进大的容器中，盖上盖子，温度不同，发酵天数也有所区别。如果是20度以下，大概发酵十天左右，发酵好的豆腐上会有一层黄霉
4、准备好60度白酒，并将盐、辣椒面等倒入碗中，混合均匀，先将豆腐放入白酒中滚一下，然后再沾混合好的辣椒粉
5、将油加热至七十度左右，冷却，将沾好调料的豆腐块放放容器中，再将冷却好的油倒入，盖上盖子，密封20天左右。
6、密封20天左右，将盖子打开，好看又好吃的豆腐乳就做成了。
