凉拌猪耳朵的做法

1、把买回来的猪耳朵放在盆中，加入没过猪耳朵的清水，浸泡30分钟，软化表皮。

3、猪耳朵捞出后，清理干净表面残留的毛发和杂质，不好去除的可以用菜刀直接割掉。

5、接着把处理干净的猪耳朵下入锅中，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，大火压15分钟。

7、15分钟后关火，让猪耳朵在锅里再焖2小时以上，使其充分入味。等猪耳朵完全入味后取出，稍微晾晾后用保鲜膜包好，放入冰箱里冷藏一夜。

9、最后把切好的耳丝和配菜放在一起，加入少许陈醋、盐、生抽、香油、辣椒油，用筷子翻拌均匀即可装盘。