1、生姜 香葱 肉选猪前腿七瘦三肥 口感很好
2、肉剁碎 小葱切葱花 生姜切碎 盐 鸡精 有剁为肉泥再放碗中拌佐料的 但我认为肉剁碎其它配料放砧板上再边剁边搅拌的肉馅口感更细腻
3、剁匀大概再需要五至十分钟
4、正宗的土鸡蛋 蛋黄颜色比较深泛黄 以前看报道称其实土鸡蛋和超市 菜市卖的钱砀渝测（养鸡场吃饲料的鸡生的）鸡蛋营养价值没有什么区别 只是口感有区别 土鸡蛋口感更好
5、加少许盐 筷子打散鸡蛋
6、自家熬的猪油 煎蛋皮要用到
7、煎蛋饺平底锅不太好煎 须要这种漏斗型的炒锅更易操作 锅中放入少量的猪油烧热 全程小火
8、勺子舀两勺蛋液沿着锅边淋入
9、必要的时候要晃动锅子 让蛋液摊成长方形的蛋皮
10、手洗净拿鸡蛋大小的肉馅稍稍整下形 肉馅成椭圆形 左手操作这个步骤 如果觉得自己操作生疏也可以小勺帮忙
11、趁蛋液没完全凝固时 放肉馅
12、蛋皮包裹肉馅 右手拿锅铲轻轻的往外一层一层翻
13、蛋皮把肉馅很好的包裹起来 然后再稍微煎至两面金黄盛出 再放一点猪油照着之前的步骤做下一个蛋饺 我一般是煎好两到三个蛋饺盛出 再放油煎下面的
14、剩下的蛋液还可以摊个蛋皮 哈哈 太香了 这个蛋皮刚出锅就被我和小宝分吃了
15、色泽诱人 吞口水 其实这样煎一下蛋饺里的肉馅并没有全熟 所以得忍着点
16、煮饭时放蒸架上和米饭一并熟了 这时碗里的蛋饺溢出来许多汤汁
17、筷子夹起一个汤汁里蘸一下咬一口 啧啧 太美味了 悠着点 小心烫哦
