1、 一看：天然黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色；米粒的颜色有深有浅，而染色黑米因为它是染的，米粒颜色千篇一律大致相同。
二闻：天然黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。这种异味就是染色用的颜料味道。
三摸：天然米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓就会掉色。
四搓：天然黑米是糙米，米上有米沟。假米没有米沟。
五泡：取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟才有红色发生（类似红酒的颜色，红色就是青花素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。时间上是有差异的。颜色有时也不相同。
