酥皮泡芙的做法

1、称好材料

2、混合油酥材料，写在前面的，黄油软化加入细糖加入90g低粉拌匀即可，加入适量花生碎

3、整好型，放入冷冻

4、水黄油盐，加入煮至沸腾。加入过筛好的低粉，快速搅拌至锅底有一成薄膜

5、搅拌好的面糊冷却至40度，分多次加入蛋液

6、拉起形成一面三角旗，就差不多了。

7、用花嘴圆形挤出大小一致的圆，加盖切片的酥皮，酥皮一定要薄一点。太厚压住泡芙起不来。

8、上下火170或者上火180下火190。烤制膨胀定型表面微黄就可以出了，一定要烤熟定型，避免出炉塌陷