蛋白糖怎么做

1、步骤 1

准备好食材

步骤 2

滴一滴柠檬汁进入蛋清，用电动打蛋器高速打发蛋清。打到如图的状态，加入1/3糖，继续高速打发

2、步骤 3

打发至上图状态，第二次加入1/3糖，继续打发

步骤 4

第三次加入糖

3、步骤 5

继续打发，至硬性发泡，即提起打蛋器出现短尖，不弯

步骤 6

将红曲粉和淀粉混合，加入打发好的蛋清中可不加红曲粉，只是提色用

4、步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

放入裱花袋，可借助一个杯子

5、步骤 9

均匀的挤在烤盘上烤箱100度上下火预热

步骤 10

50到60分钟，烤好后，可轻松与油纸分离，不粘如果还粘，可以再烤一下。