1、首先将香菇去蒂，要选择稍微大一点的香菇，否则鹌鹑蛋容易溢出来。
2、将去好蒂的香菇放在盐水里浸泡备用。这样香菇里会有盐的味道，做出来味道不会太淡。浸泡时间大概五到十分钟左右
3、准备好鹌鹑蛋。
4、锅内加水，上蒸帘，把泡好的香菇放在帘子上摆好。
5、把生鹌鹑蛋打入摆放好的香菇里，每一个香菇里打入一个鹌鹑蛋。盖好蒸锅的盖子，蒸十五分钟左右。
6、这时蒸好的香菇和鹌鹑蛋已经融为一体。样子还不那么美观，需要稍作修饰。
7、在摆好的香菇鹌鹑蛋上淋上耗油和老抽，把切好的葱末、香菜末撒上。
8、美味又营养的香菇鹌鹑蛋就做好了，样子也是美美哒。
