1、排骨2斤，用高压锅煮十分钟，预熟。（这样老人小孩可以咬的动）
2、土豆挑大个的，去皮洗净再切滚刀片。
3、生姜1块切成小片。
4、大料1个提香用的。
5、小葱切成葱花，炝锅用。
6、炒锅开大火，倒油150毫升。
7、油冒烟下土豆煎炸5分钟。
8、盖着盖炸，这样不会糊锅。五分钟后就会出现焦糊的表面。控油备用。
9、另起一口锅，放白糖，开大火。
10、1分钟内，糖会融化冒泡。如果怕糊可以把火弄小一点。
11、倒入预熟的排骨炒糖色。
12、最后把排骨和土豆合一起，加半碗凉水。
13、放葱花，再放2匙盐和1匙鸡精调味。
14、放1匙花椒粉提香气。
15、炒匀盖盖，焖2分钟就可以出锅。
