1、莜面用开水，烫熟，和成软硬适中的面团。
2、取一小块面团，右手指肚那么大，放在手心。
3、两手搓成两头尖，中间大像梭子一样，再把它按扁，就成了莜面鱼。
4、把黄瓜洗净，切丝；红黄彩椒、尖椒洗净，去籽去蒂，切丝，西红柿洗净，切块。蒜切片。
5、锅里放上清水，烧开，把搓好的莜面鱼倒入锅中，煮两三分钟，捞出，过凉水，捞出沥干水分，备用。
6、炒锅置火上，放油，5成热，下蒜片爆香。
7、放西红柿块，炒出番茄素。
8、放黄瓜丝，红黄彩椒丝、尖椒丝，加生抽，盐，翻炒。
9、把煮好的莜面鱼放入，和上述蔬菜翻炒均匀即可。
