1、鸡翅买回来就洗干净，控干水分，在两面划几刀，再放料酒，盐，蚝油，鸡粉，搅拌均匀腌半个小时以上。这是最重要的，腌够时间，煎起来就不会烂。
2、再把锅洗干净，一定要洗干净，再开小火把锅烧热，可以用生姜涂一遍锅。
3、然后关火放油，放好油后把鸡翅放进去，这就是大家说的热锅凉油，正面放底下，（正面就是毛多的那一面），再打着火，小火慢煎。
4、煎好一面后，关火，凉了后再翻面，这样子也不会烂皮。
5、再开小火煎另一面。
6、怕上火就再调一小碗酱料，就是用番茄酱，白糖，酱油，生粉搅拌均匀。
7、再把调好的酱料倒入锅，盖锅盖焖至收汁即可。
8、关火装盘。一点皮也没烂哦，有兴趣的朋友也来试试吧。
