1、将牛腱解冻洗净，这个牛腱均匀分布很多筋，如果用来卤肉切薄片非常漂亮
2、牛腱去筋膜切大方块，需要切得比想要的大小更大一些，一会儿焖了还会变小
3、胡萝卜切大方块，香菜切根部，京葱葱白部分切段，花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮放入香料包并泡水备用
4、牛腱加适量花椒、生姜片焯水，倒入牛腱，倒入料酒、干辣椒、糖、生抽继续炒
5、加入提前准备好的香料包，一次加足开水覆盖肉类，加一把枸杞，液体翻滚后转小火焖炖1小时
6、开盖加入胡萝卜块，继续焖炖半小时，直到胡萝卜变软，锅内水分几乎收干
7、加香菜，按喜好撒适量孜然即可出锅
