老北京小吃炒肝的做法

1、大肠切1cm段，锅中加一些水，酒，花椒，白醋，中火煮30分钟。

2、煮大肠的同时，猪肝切小片，一直流水漂着，暂时不用管了...

3、大蒜切碎

4、淀粉加水搅拌均匀

5、大肠煮好以后，水倒掉，挑走花椒，冷水冲洗干净，从新令起一锅水，煮沸，放大肠，酒B继续煮30分钟。然后下沥干水的猪肝，酱油，老抽，五香粉，盐，煮沸。

6、煮沸后，下大蒜，煮沸1分钟

7、煮好后，关火，再倒入水淀粉，勾芡，搅拌至粘稠。出锅！