炒河蟹的做法

1、活河蟹在清水里浸泡数个小时，让其吐尽泥沙，然后洗净，把蟹壳剥开，去掉沙包和腮。

2、葱和蒜切碎，碗中放一勺大酱，加入少许姜蓉，加五香粉，加适量白糖，加料酒。

3、加适量清水，最后加入葱和蒜，调汁。

4、锅中放底油，把处理好的河蟹码入锅中，蟹盖先不要放，蟹黄部分朝上，煎一会，倒入调好的酱汁。

5、最后放上蟹盖，小火焖，待蟹黄凝固后，再焖两分钟就可以了。