1、步骤一：准备瘦肉。虽然说是鸡卷，但是里面用的却不是鸡肉而是猪肉，喜欢鸡肉的朋友也可以用鸡肉。瘦肉要略带一些肥的，这样口感比较好。用刀切成肉末，尽量不要用绞肉机，否则口感会比较不好。
2、步骤二：准备材料。传统的是选用马蹄和蒜头做为主料，这里小编用的是红萝卜和山药，味道也是很不错的，全部都要剁成粒状，切好后放着备用。
3、步骤三：准备馅料。取一个容器，往里面放入肉末、红萝卜和蒜头，再加入适量的盐、鸡精和香料，接着放入适量的地瓜粉和木薯粉（主要是能让鸡卷吃起来更有Q），用勺子搅拌均匀备用。
4、步包骤四：包鸡卷。鸡卷用的是豆皮，一般超市买回来的豆皮都比较大，因此可以用刀切小块一些，然后在板上铺一张，接着取一些准备好的馅料，然后放在豆皮的一边上，然后将左右的豆皮往中间合，最后从一头卷起来，这样就卷好了。
5、步骤五：上锅蒸鸡卷。将卷好的鸡卷一个个放在蒸屉上，直接用电饭锅蒸就可以了，大概蒸15分钟就可以出锅了。
6、步骤六：出锅冷却。15分钟过后就可以打开电饭锅了，这时候会闻到一股浓浓的香味，想直接尝尝味道也可以，不过最好是切成块，然后油炸会更加好吃。
