【特色素菜】健胃消食——韭菜炒蚕豆

1、    带皮蚕豆洗净，韭菜去掉老根、泥土和黄叶，洗净切成3-4厘米的小段。

2、    放入适量青油，烧熟，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味。

3、    炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂。

4、    感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀，加入鸡精、调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。