1、准备食材。首先把鹌鹑蛋煮熟，捞出过冷水，去皮备用。
2、梅花肉温水洗干净，再切小块。(也可以用五花肉，根据个人喜好来，我家里人都不爱吃肥肉，所以我用了梅花肉)香菇洗干净，去根，切片。
3、葱姜蒜去皮切好。将肉块焯水，冷水入锅大火烧开，煮1分钟，捞出用温水冲洗干净。
4、香菇焯水，冷水下锅，烧开捞出即可。(菌菇类最好焯下水再烧，避免细菌)起油锅，加入去皮的鹌鹑蛋小火煎至微黄盛出备用。
5、锅中加入少许食用油，再加入冰糖，小火将冰糖炒化至褐色，下入焯水的肉块煸炒，再加入料酒，生抽翻炒均匀。再加入香料，翻炒。
6、加入煎过的鹌鹑蛋，焯水的香菇翻炒，再加入纯净水，没过食材为佳，大火拾什猎雄烧开后，转小火慢炖25分钟。再按个人口味加入盐，十三香炖10分钟。
7、大火收汁即可关火出锅。盛出装盘，撒上熟白芝麻，葱花，家常菜最美味。
