鹌鹑的营养价值以及红烧鹌鹑的做法

1、将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。洗净后切成大小合适的块。

2、香菇泡发洗净，豆干胡萝卜切块备用。

3、起锅点火，倒入适量油，约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下；再倒入豆干跟香菇同炒。

4、倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀；往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。

5、最后，加适量的盐和鸡精，拌均匀后就完成了。