1、准备配料：葱一根，洗净挽成节；姜、蒜头拍散；干辣椒、八角、香叶洗净；花椒适量。
2、鸭翅洗净，将翅中和翅尖切开，以便更容易入味儿。
3、烧水，将洗净的鸭翅焯一下，记得在水中倒入一点料酒和放入一块生姜，更容易去腥味儿。水滚后捞出，用凉水冲洗一下，防止粘在一起。
4、调料汁：2勺酱油（生抽），1勺老抽，1勺耗油，适量的盐、糖、白胡椒粉。
5、热油开锅，放入葱姜煸香。
6、倒入焯过水的鸭翅翻炒，这时候火不用太大，防止鸭翅粘锅。
7、倒入开水，以刚漫过鸭翅为正好。
8、水开后，倒入调好的酱汁，开大火煮5分钟。
9、加入配料，辣椒，八角，香叶，花椒。然后开中火慢慢收汁。
10、待汤汁浓稠后盛出摆盘，撒上葱花即可。
